Что представляет собой шен пуэр?

Китайские чаи пользуются популярностью за счет широко разнообразия вкусов. Особой популярностью пользуется пуэр. Так называется постферментированный чай. Те, кто знает, что такое пуэр, нередко отдают предпочтение именно ему. Существует множество сортов постферментированного чая. Одним из самых популярных является шен пуэр.

Основные особенности сорта

Шен пуэр также называют зеленым пуэром. Этот сорт был известен еще в древности: китайцы активно торговали им более 2000 лет назад. Его отличительной особенностью является время ферментации: оно исчисляется годами. В процессе чайный лист созревает и приобретает уникальные вкусовые качества. Впрочем, существует и шен пуэр, который ферментируется всего 1 год.

Молодой чай и по вкусу, и внешне напоминает зеленый, в то время как старый имеет медный, золотистый и даже темно-бурый оттенок. Правильно изготовленный шен пуэр имеет ярко выраженные нотки фруктов и сухофруктов, сладкий аромат и очень долгое послевкусие.

Интересно, что этот сорт, как и большинство других видов китайского чая, выдерживает несколько завариваний. Однако следует учитывать, что проливы не должны быть слишком долгими. В ином случае напиток может приобрести горечь во вкусе.

Богатство вкуса шен пуэра обусловлено тем, что для его изготовления используются чайные ростки, содержащие не 1-2, а сразу 3-4 листа. Половина из них обычно уже зрелая, поэтому содержит много минералов и подифенолов. В процессе ферментации эти компоненты и придают готовому чаю разнообразные вкусовые качества.